Существует такая английская проблема: как заставить детей есть брокколи. На эту тему написаны сотни статей и, кажется, даже несколько книг. К счастью, мои внуки едят все, что я им готовлю. Но от этого вопрос о том, как лучше приготовить брокколи, не снимается с повестки дня. Хочу поделиться очень красивым и вкусным гонконгским рецептом, который вчера опробовала дома к вящему удовольствию всего семейства.
У зеленого цвета существует четыре десятка оттенков, так вот в этом рецепте яркая зелень брокколи выглядит особенно нарядно, а текстура остается хрустящей. Достигнуть этого нижеозначенным способом можно очень просто и быстро. Для достижения максимального вкусового и внешнего эффекта лучше покупать брокколи с длинными черенками. Жесткую часть с черенка лучше снять картофелечисткой.
- 350-400 гр. брокколи;
- 4 ст.л. растительного масла;
- 2 ст.л. свежего имбиря, нарезанного стружкой или измельченного;
- 1 ч.л. рисового уксуса;
- 2 ст.л. воды;
- 1 ч.л. сахарной пудры;
- 1 ст.л. соевого соуса;
- 1 ч.л. крахмала, разведенного в 1 ст.л. воды.
Вскипятите в кастрюле 2,5 литра воды. Добавьте 1 с.л. соли и 1 ст.л. растительного масла. Отварите брокколи в кипящей воде 2-3 минуты, до полуготовности, черенки должны оставаться чуть твердоватыми.
Если вы сразу будете их жарить, то просто откиньте брокколи в дуршлаг.
Если будете жарить позже, откиньте в дуршлаг и обдайте холодной водой, чтобы прекратить процесс готовки. Брокколи должны получиться насыщенного зеленого цвета.
К глубокой сковороде или воге нагрейте на сильном огне оставшееся растительное масло, добавьте имбирь и жарьте 1-2 минуты или пока не почувствуете сильный запах имбиря. Влейте уксус с сахаром и положите в сковороду брокколи. Обжаривайте 3-4 минуты.