Есть несколько вещей, которые я могу делать бесконечно. Смотреть на огонь, море и — готовить все новые блюда из баклажанов.
Количество рецептов с этим одним из моих любимых овощей в блоге уже, сдается, перевалило за две сотни, но поток новых блюд не оскудевает.
В чем вы можете убедиться прямо сейчас.
Баклажаны в кисло-сладком соусе
Прелесть этого незамысловатого рецепта заключается в кисло-сладком соусе, вкус которого подчеркивает простой белый рис.
Ингредиенты:
- 2 баклажана;
- соль;
- кукурузный крахмал;
- 5 зубчиков чеснока;
- 1 небольшая луковица, мелко нарезанная;
- 7 см корня имбиря, очищенного от кожуры и мелко нарезанного;
- 2 зеленых острых перчика, тонко нарезанных (по желанию);
- 1-2 красных острых перчика (по желанию);
- растительное масло для жарки
Для соуса:
- 2 ст.л. соевого соуса;
- 3 ст.л. кетчупа;
- соль и сахар по вкусу
Баклажаны нарежьте на ломтики 3-3,5 см длиной, посыпьте их 0,5 ч.л. соли и 2 ст.л. крахмала. Перемешайте и оставьте на 15 минут.
Мелко нарежьте оставшиеся ингредиенты.
Нагрейте в воке или глубокой сковороде растительное масло и обжарьте частями баклажаны, пока они не зарумянятся. Главное – не перегружать сковороду баклажанами. Переложите на тарелку.
Нагрейте в воке 1 ст.л. растительного масла и быстро обжарьте чеснок, имбирь и острый перчик (если используете). Добавьте лук и жарьте, пока лук не размягчится. Влейте кетчуп и соевый соус, дайте покипеть 1 минуту и верните баклажаны на сковороду. Добавьте по вкусу соль и сахар.
Перемешайте; все баклажаны должны быть покрыты соусом.
Подавайте с отварным белым рисом.