Количество рецептов с баклажанами в моем блоге уже приблизилось к шести десяткам, а источник вдохновения не иссякает. Баклажан – один из моих любимых овощей, в том числе, и потому, что многочисленные способы его приготовления дают неизменно хороший результат, был бы хорош сам баклажан.
На этот раз у меня были очень красивые круглые баклажаны, готовить их одно удовольствие. Впрочем, в этом блюде можно использовать и продолговатые плоды.
Я редко рекомендую, как сервировать блюдо, но в данном случае хочу посоветовать подавать кружки баклажанов на доске (как вы видите на фото), чтобы не повредить хрупкую шапочку из запекшихся крошек на каждом из кружков баклажана.
Ингредиенты:
- 2-3 баклажана;
- 1,5 ст.л. растительного масла;
- ¾ ч.л. соли;
- 1 чашка хлебных крошек, лучше если они будут из багета;
- ½ чашки измельченной петрушки и зеленого лука;
- 1 зубчик чеснока;
- 2 ст.л. оливкового масла.
1 чашка - 240 мл
Нагрейте духовку до 200С.
Нарежьте баклажаны наискосок на кусочки толщиной 3 см.
Выложите противень бумагой для запекания или кулинарным ковриком и полейте его растительным маслом. Ломтики баклажанов прижмите со всех сторон к маслу и посыпьте солью. Запекайте 25-30 минут или пока баклажаны не станут мягкими.
Пока баклажаны запекаются сложите хлебные крошки, измельченный чеснок и травы в чашу миксера и измельчайте в течение 15 секунд или пока смесь не перемешается. Переложите смесь в миску и полейте оливковым маслом.
Распределите полученную смесь на ломтики баклажанов.
Включите в духовке верхний нагрев и поставьте противень на 15-20 см от него. Запекайте 5-6 минут или пока крошка не зарумянится.