Пол Хейс, автор этого рецепта, замечает, что он не большой любитель миниатюризированных овощей, но делает важное исключение для бэби-баклажанов.
Размер этих миниатюрных баклажанов позволяет быстро запекать их в духовке, и при этом кожура не дает мякоти развалиться.
Я прежде никогда не запекала бэби-баклажаны, а готовила с ними очень вкусный тайский карри.
Один только вид этих бэби-баклажанов пробуждает зверский аппетит
Но тут купила в армянском торговом центре баранью корейку и решила воспользоваться означенными крохотными баклажанами как гарниром к жареному мясу.
Идея имела успех. На следующий день оставшиеся запеченные баклажаны стали «кирпичиками» (удачное выражение Пола Хейса) для салата, который я соорудила на скорую руку с помидорами и листьями мяты.
Запеченные бэби-баклажаны: гарнир к жареной баранине и «кирпичики» для салата
Если бы с вечера оставалась баранина (увы, была сметена), салат, в свою очередь, тоже мог бы стать хорошим гарниром.
Ингредиенты:
- 6 бэби-баклажанов;
- 1 ст.л. оливкового масла;
- ½ ч.л. хлопьев острого перца;
- 1 ч.л. молотого кумина;
- 1 ч.л. молотого кориандра;
- соль;
- сок 1 лимона;
- оливковое масло Extra Virgin;
- свежая петрушка для украшения
Нагрейте духовку до 200С.
Налейте на противень 1 ст.л. оливкового масла и добавьте молотые кумин, кориандр и хлопья перца.
Баклажаны разрежьте пополам, сделайте набольшие насечки и положите разрезанной стороной в масло.
Когда духовка нагреется, переверните баклажаны и запекайте в духовке в течение 25-30 минут.
Готовые баклажаны посыпьте небольшим количеством соли, полейте лимонным соком, посыпьте петрушкой и сбрызните по желанию хорошим оливковым маслом.