Найджел Слейтер готовит таким образом перепелов. Я демократизировала рецепт и вместо дичи запекла в духовке курицу.
Баночка хариссы у меня на кухне всегда под рукой, хотя при желании этот североафриканский соус несложно приготовить самостоятельно, что я время от времени и делаю.
А вот такой маринад на основе хариссы с чесноком и зернами граната готовила впервые. Как выяснилось, курице только того и надо было. От пребывания в маринаде запеченная птица становится нежной и очень ароматной, слегка острой. Впрочем, варьировать остроту вы можете по своему вкусу.
Ингредиенты:
- 1 курица (1,2-1,5 кг), разрезанная на куски;
Маринад:
- 3 зубчика чеснока, измельчить;
- ½ ч.л. соли;
- 2 ч.л. хариссы);
- 100 мл. оливкового масла;
- 1 ст.л. лимонного сока;
- зерна 1 граната.
Смешайте ингредиенты для маринада, добавьте куски курицы, перемешайте и уберите в холодное место на 1-2 часа, а лучше на ночь.
Разогрейте духовку до 190С.
Выложите куски курицы на противень и запекайте 35-40 минут в духовке.
Подавайте с отварным белым рисом.