Этим летом на даче огромное количество яблок. Я бы предпочла хорошую погоду, но тут, как говорится, выбирать не приходится.
Так что пригодились многочисленные рецепты простых заготовок с яблоками, которые годами собирались в моем блоге. Сегодня хочу поделиться простыми идеями приготовления разнообразных яблочных пюре и соусов (что зачастую практически одно и то же).
Пектин
Начнем с пектина. Это не собственно блюдо, но очень ценный ингредиент для других кулинарных начинаний. Пектин обладает удивительным свойством придавать вареньям и джемам из фруктов желеобразную текстуру. Если вы, как я, не справляетесь с изобилием яблочных паданцев, вот способ обратить это яблочное изобилие на пользу летних и осенних заготовок.
Яблочное пюре по-ирландски
Многократно опробованный мною рецепт от Дарины Ален.
Домашний яблочный соус
Задолго до того, как я впервые попала в Ирландию, яблочные пюре и соусы на даче мы готовили вот так.
Яблочное пюре с ягодами
Прелестью этого рецепта является то, что его можно готовить вообще без сахара.
Чатни из яблок и черной смородины
Чатни из яблок с черной смородиной
В нашем доме черная смородина как-то не очень идет. За исключением вот этого случая.