Редкая цесарка долетит до московского магазина. Но если уж такое происходит, то грех пропустить этот случай.
Впервые я попробовала цесарку в Италии, где ее называют faraona. Наш с мужем товарищ Никита Барашев, давно живущий в Риме, готовит эту самую фараону с черносливом. Я как-то приготовила по его рецепту цесарку с гранатом.
Пикантный кисло-сладкий вкус этой королевской птице очень идет. Сегодня я решила развить эту тему и замариновала цесарку с баклажанами в соевом соусе с имбирем.
Мясо цесарки не похоже на куриное (по крайней мере, на мясо бройлерной курицы), у него более жесткая, почти как у дичи, текстура и яркий вкус.
- 4 окорочка цесарки;
- 1 крупный баклажан;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 3 см свежего корня имбиря;
- 1 ч.л. кунжутного масла;
- 100 мл соевого соуса Kikkoman;
- 2 ч.л. сахара;
- 1/4 ч.л. молотого чили;
- соль и черный молотый перец.
Смешайте в миске соевый соус Kikkoman, кунжутное масло, сахар, чили, тертый чеснок и тертый имбирь, соль и перец.
Баклажаны нарежьте брусочками.
Положите в большую миску окорочка цесарки и баклажаны, влейте маринад и перемешайте. Оставьте мариноваться на 30 минут.
Переложите в форму для запекания и поставьте в разогретую до 200 С духовку. Запекайте до готовности, около 40-50 минут.
В процессе приготовления несколько раз перемешайте баклажаны.