Нет ничего проще приготовить дома классику мексиканского стритфуда, tacos de chorizo, при наличии правильных ингредиентов. Кукурузные тортильи плюс мексиканская chorizo – вот и вся история. Или почти вся.
Но начать надо с того, что именно мексиканцы именуют гордым словом chorizo, которое они позаимствовали у своих испанских предков. Слово-то они позаимствовали, но готовят чорисо совершенно иначе. Это не копченая колбаса, как в оригинале, а острый, пряный фарш. В этом отношении мексиканская chorizo ближе к итальянским колбаскам salsiccia.
Мексиканская chorizo
На этикетке стилизованный мексиканец в сомбреро улыбается в пышные усы, как если бы хотел сказать: ну кто же не знает, что такое настоящая chorizo!
Обжарив фарш на сковороде, вы получаете начинку для такос. Фокус в том, чтобы тортильи пропитались вкусами чорисо. Для этого нужно слегка обмакнуть кукурузные лепешки в начинку, прежде чем разогревать их на плоской мексиканской сковороде comal.
Домашние Tacos de chorizo: просто добавь сок лайма
На последнем этапе сдабриваете такос мелко нарезанным белым луком и кинзой и поливаете соком лайма.
Ингредиенты:
- 300 гр. чорисо;
- 8-10 кукурузных лепешек;
- белый лук, мелко нарезанный;
- кинза;
- лайм
Обжарьте фарш на среднем огне, постоянно разбивая лопаткой на мелкие кусочки. Рядом нагрейте большую плоскую сковороду на среднем огне.
Сдвиньте обжаренный фарш к краям сковороды, в центре соберется вытопленный жир.
Окунайте 1 сторону тортильи в этот жир и сразу на плоскую сковородку масляной стороной вверх, чтобы разогреть тортилью.
На разогретую тортилью выкладывайте немного фарша, мелко нарезанный лук и кинзу.
Несколько капель лайма и можете наслаждаться!