Увидела в магазине очень симпатичные баклажаны из Таиланда размером с крупный крыжовник, и сразу потянуло на что-нибудь тайское. Карри делать не хотелось, благо я его недавно готовила, поэтому, собрав остатки овощей, которые хранились в холодильнике, решила приготовить некое собственное блюдо, соблюдая технологию приготовления юго-восточных кухонь.
А технология эта очень простая: лук, чеснок, имбирь обжариваются на сковороде, туда добавляются овощи, соевый соус, немного сахара и рыбный соус. Если блюдо со свининой или курицей, то мясо режется на маленькие кусочки и быстро обжаривается, а потом соединяется с овощами. Рис или рисовые макароны отвариваются отдельно и добавляются в последний момент.
Увлеклась я нарезкой овощей и их фотографированием, самой готовкой и когда приготовила ужин, то оказалось, что баклажаны, с которых собственно, все и начиналось, так и остались лежать в холодильнике. Забыла я про них. Вот такая получилась история.
- 1 луковица, мелко порезанная;
- 2,5 см. корня имбиря, мелко порезанного;
- 3 зубчика чеснока, мелко порезанных;
- 7 редисок, порезанных на кружочки;
- 1/2 болгарского перца, порезанного соломкой;
- 1/2 упаковки бамии замороженной (200 гр), порезанной произвольно;
- 150 гр. ростков фасоли;
- 6 перьев зеленого лука;
- 5-6 початков молодой кукурузы, консервированной;
- 300 гр. свинины;
- рисовые макароны или отварной рис;
- 3 ст.л. соевого соуса;
- 2 ст.л. рыбного соуса;
- 1 ч.л. сахара;
- несколько капель кунжутного масла.
Свинину порезать на кусочки размером с мизинец и обжарить в растительном масле на сковороде. Убрать со сковороды.
Поджарить на сковороде лук, чеснок и имбирь. Положить овощи, начиная с самых твердых (редис, бамия, перец). Жарить минуты 3-4.
Добавить ростки фасоли и зеленый перец, положить свинину. Влить соевый соус, рыбный соус и сахар.
Дать повариться 2-3 минуты и снять с огня.
Отдельно отварить рисовые макароны или рис.
Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла, положить рис или макароны, слегка нагреть и добавить жареные овощи.
Все перемешать и приправить несколькими каплями кунжутного масла. Можно по желанию влить еще соевого соуса и уже в тарелки чего-нибудь острого.