Сочетание жареных на гриле овощей со свежим хрустящим фенхелем, вобравшим в себе вкус аниса с укропом, отлично дополняет хороший кусок мяса, приготовленный на углях. Не бог весть какая мудрость, но для трапезы на даче ничего мудреного и не требуется: как говорится, чем она проще, тем она лучше.
Этим сознанием особенно проникаешься после возвращения из экзотической страны, какой безусловно является Вьетнам. После девяти дней глубокого погружения в восточную кухню с удовольствием вынырнула на подмосковной даче с ее знакомыми и любимыми вкусами.
Что надо:
- 1 клубень фенхеля;
- 250 гр. спаржи;
- 2 болгарских перца;
- смесь салатных листьев (латук, радиккио)
Заправка:
- 3 ст.л. оливкового масла;
- 1 ст.л. уксуса;
- 2 ч.л. горчицы с семенами;
- 1 ч.л. сахарной пудры;
- лимонный сок;
- соль, перец
Перец поджарить на гриле или в духовке, остудить в полиэтиленовом пакете и очистить от кожуры и семечек. Крупно нарезать.
Спаржу поджарить в 1 ст.л. оливкового масла на гриле. Крупно порезать.
У фенхеля отрезать зеленую часть и порезать клубень очень тонко. Сбрызнуть лимонным соком, чтобы он не потемнел.
На тарелку положить салатные листья, порванные руками, сверху перец, спаржу и фенхель.
Приготовить заправку для салата.
Перемешать салат руками и полить заправкой. По вкусу добавить сок лайма или лимона.