Репертуар Марты Стюарт служит для меня источником простых и вкусных рецептов. Как правило, я обращаюсь к этому источнику, когда лень изобретать что-нибудь эдакое, а есть нужда с толком распорядиться тем или иным ингредиентом.
Так было на днях, когда знакомые привезли мне из Молдавии домашнюю брынзу. Сыр был явно пересолен, и требовалось его чем-то сбалансировать. Тот же молдавский виноград, который сейчас в сезоне, — вот что спасет брынзу!
Но главное – это булгур, который теперь сделался в московских супермаркетах таким же доступным, как гречка; я покупаю его вразвес. Если вы дорожите своим временем, булгур – ваш продукт. Его даже не надо варить, достаточно залить кипятком.
Ингредиенты:
- ½ чашки булгура;
- ½ ч.л. соли;
- ¾ чашки кипящей воды;
- 2 ст.л. лимонного сока;
- 1 ст.л. оливкового масла;
- соль, черный молотый перец;
- 2 пера зеленого лука (2 ст.л.);
- ¾ чашки половиной винограда без косточек;
- ½ чашки грецких орехов, обжаренных на сухой сковороде;
- ½ чашки брынзы или сыра фета, разломанных руками.
1 чашка – 240 мл
В миске залейте булгур с ½ ч.л. соли кипящей водой, накройте крышкой и оставьте на 30 минут.
В другой миске смешайте лимонный сок и оливковое масло, добавьте по вкусу соль и черный молотый перец. Добавьте зеленый лук, виноград, грецкие орехи, сыр фета или брынзу и булгур.
Перемешайте.