Первое, что я хочу сказать, это то, что малодоступный в наши дни настоящий копченый лосось — что вишенка на торте в этом салате. Основной смысл салата в заправке, которая соединяет отварной картофель с фенхелем, репчатым луком и рукколой.
Если выражаться еще более определенно, то наличие или отсутствие лосося — это дело вкуса и, соответственно, наличия или отсутствия деликатесной рыбы в вашем холодильнике. И в том и в другом случае вы получите очень вкусный и необычный салат. С учетом того, что до Нового года осталось всего несколько дней, красная рыба сделает его более праздничным.
Ингредиенты:
- 60 мл сметаны;
- 60 мл оливкового масла;
- 2 ст.л. лимонного сока;
- 2 ст.л. мелко нарезанного зеленого лука;
- 1 ст.л. свежеприготовленного хрена;
- Соль, черный молотый перец;
- 450 красных маленьких картофелин в кожуре, нарезанных на кружки 6 мм ттолщиной;
- 240 гр. рукколы;
- 1 клубень фенхеля, тонко нарезанный соломкой;
- ½ красной луковицы, тонко нарезанной соломкой;
- 240 гр. копченого лосося.
Смешайте в миске сметану, оливковое масло, лимонный сок, зеленый лук и хрен. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.
Отварите картофель в подсоленной воде до готовности. Обсушите картофель, переложите в миску и смешайте в 3 ст.л. сметанного соуса. Остудите.
Добавьте в миску фенхель, лук и оставшийся соус. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.
Разложите салат по 4 тарелкам и сверху разложите кусочки лосося.