Весь фокус этой закуски — в долгоиграющем соусе. А весь фокус соуса — в том, чтобы достигнуть правильной густой консистенции. Ради этого можно не пожалеть немного времени и приготовить домашний майонез.
Соус, который, если дать ему постоять в холодильнике, натянет ароматом свежего укропа, очень хорош с подкопченной форелью или семгой, и он же органично соединяет рыбу с отварным картофелем.
- 750 гр. картофеля, отваренного и охлажденного;
- 225 гр. подкопченной форели или семги, порезанной на тонкие кусочки;
Заправка:
- 2 ч.л. тростникового сахара (мусковадо) или коричневого сахара;
- 1 ч.л. свежего лимонного сока;
- 2 ч.л. горчицы;
- 1 ч.л. оливкового масла;
- 1 ст.л. с верхом майонеза (лучше домашнего приготовления);
- 2 ст.л. с горкой свежего укропа, мелко нарезанного, или 4 ч.л. сухого укропа;
- соль, черный молотый перец.
Смешайте коричневый сахар с лимонным соком до растворения сахара.
Добавьте горчицу, оливковое масло и майонез, все время взбивая. В конце положите укроп, соль и перец. У вас должен получиться соус, по консистенции похожий на жирные сливки.
Если соус получился жидкий, добавьте немного майонеза.
Можно заправку смешать с помощью блендера.
Этот соус может храниться в холодильнике около недели, и на следующий день он еще вкуснее, потому что наполняется ароматами укропа.
Смешайте картофель с соусом, выложите на блюдо и добавьте ломтики рыбы.