Готовить летом – значит меньше стоять у плиты и больше времени проводить на воздухе, а в идеале – вкушать плоды своих трудов под древом, как сказал бы национальный поэт Некрасов.
Этот летний салат иллюстрирует данную простую мысль. Всего пять минут требуется, чтобы приготовить быстрый маринад, в котором шампиньонам нужно будет постоять в холодильнике не больше часа.
Что делает вкус салата особенным, это присутствие в маринаде свежего тархуна. Я очень редко использую эту траву в готовке, хотя люблю ее вкус.
Салат из быстро маринованных шампиньонов с лимоном и тархуном
Ингредиенты:
- 200 гр. шампиньонов;
- 10 гр. тархуна, только листики;
- 3 зубчика чеснока
- 6 ст.л. оливкового масла;
- сок 1 лимона;
- руккола;
- соль.
Тонко нарежьте шампиньоны и сложите в миску.
Тонко нарежьте зубчики чеснока.
Листики тархуна освободите от стеблей.
В небольшой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте чеснок в течение 3-4 минут или пока не станет золотистым. Уберите с огня и дайте настояться несколько минут.
Когда масло слегка остынет, полейте им шампиньоны. Добавьте тархун, ломтики чеснока и перемешайте.
Полейте грибы лимонным соком, накройте пищевой пленкой и уберите на 30 минут или 1 час в холодное место.
Перед подачей добавьте в грибы соль по вкусу.
Выложите на тарелку рукколу, сверху грибы.