Наступившая осень – сезон баклажанов, хотя глобализация позволяет готовить из них неизменно вкусные блюда круглый год. Вот рецепт отличной и достаточно простой в приготовлении закуски по мотивам греческой «мелидзаносалата». Пюре из запеченных баклажанов имеет нежнейшую текстуру и сохраняет характерный (и очень мною любимый) вкус этого сизого плода.
- 2 крупных баклажана;
- 3 измельченных зубчика чеснока;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 1 ч.л. смеси пряных трав;
- 1 луковица;
- 1\2 ч.л. острой приправы Харисса;
- 50 мл. оливкового масла Экстра Вирджен;
- 2 ст.л. лимонного сока;
- 3 небольших помидора;
- 1 ст.л. мелко нарезанной кинзы;
- соль и свежемолотый черный перец.
Духовку нагрейте до 200С.
Баклажаны разрежьте вдоль пополам и кончиком ножа сделайте в мякоти крестообразные надрезы, стараясь не повредить шкурку баклажана. Чеснок соедините с 1 ст.л. оливкового масла и смесью сухих трав и распределите по поверхности баклажанов.
Соедините две половинки баклажана, заверните в фольгу и запекайте в духовке 45 минут или пока они не станут мягкими.
В это время измельчите чеснок и поджарьте его в 1 ст.л. оливкового масла.
Баклажаны разверните, выскоблите мякоть и измельчите вместе с жареным луком и 1 ст.л. приправы Харисса в блендере до получения однородной массы. Вливайте тоненькой струйкой оливковое масло, пока пюре не станет гладким и нежным. В конце добавьте лимонный сок.
В готовое пюре добавьте нарезанные кубиками помидоры и кинзу. Перемешайте.