В Японии существует такое же множество рецептов салатов из морской капусты, как собственно разновидностей ламинарии. Единственное, что их всех объединяет, — они неизмеримо вкуснее тех консервов, которые еще в советские времена пылились на полках магазинов и по которым люди старшего поколения раз и навсегда составили себе впечатление об этом удивительно полезном и разнообразном продукте.
Для меня настоящим открытием морских водорослей стала не Япония, а Чили, где на берегу Тихого океана меня учили разбираться в разных сортах водорослей, большинство из которых можно есть без всякой обработки, собирая их в час отлива с валунов, – так когда-то ели у нас малину с куста в лесу.
В чилийской Патагонии водоросли можно собирать с валунов и есть сырыми
По возвращении из Чили в Москву, я стала более внимательно относиться к тем водорослям, которые доступны в нашем городе.
Если оставить за скобками консервы из морской капусты, которые уже приготовлены и имеют весьма специфический, памятный с детства вкус, можно упомянуть два основных вида: сухая ламинария и замороженная. В блоге вы можете найти, как я готовлю «морские спагетти» из сухих дальневосточных водорослей.
Японский салат с морской капустой и зеленым луком
Сейчас хочу поделиться рецептом очень простого японского салата из замороженной морской капусты. Бурые водоросли, представляющие собой настоящую кладовую минералов, микроэлементов и витаминов (утверждается, что по составу они напоминают нашу кровь) в натуральном виде имеют практически нейтральный вкус, что позволяет творить с ними чудеса. Салат получится таким, каким вы его задумали.
Благодаря присутствию в этом рецепте рисового уксуса, который гораздо мягче обычного, вы можете использовать совсем небольшое количество сахара, а можете и вовсе обойтись без него, как поступаю я.
Ингредиенты:
- 450 гр. морской капусты (ламинарии);
- 3 стебля зеленого лука, мелко порезанного;
- 2 ст.л. кунжутных семечек.
Для заправки:
- 2 ст.л. рисового уксуса;
- 1 ст.л. кунжутного масла;
- 1 ст.л. соевого соуса;
- 1 ст.л. сахара.
Для заправки смешайте все ингредиенты, пока сахар не растворится.
Обжарьте на сухой сковороде кунжутные семечки.
Смешайте морскую капусту и зеленый лук, полейте заправкой. Посыпьте кунжутными семечками.
Подавайте салат охлажденным.