Кто сказал, что песто обязательно должно быть из базилика?
Мой старший сын приехал на дачу с идеей приготовить песто из молодой черемши, которая только-только появилась на рынках. Он же привез большой пучок сочной зелени, которую в тот же день превратил в соус для пасты: ее мои внуки готовы есть хоть каждый день.
Песто из черемши
Сезон молодой черемши недолог. Но можно продлить для себя удовольствие от песто из черемши. Для этого я замораживаю лишнее песто в силиконовых формочках для льда. Когда песто замерзнет, перекладываю в пластиковый пакет и храню в морозильнике, пока не возникнет фантазия в очередной раз приготовить пасту или картошку с песто из черемши.
Жизнь песто из черемши можно продлить
Ингредиенты:
- 2 пучка свежей черемши;
- соль;
- горсть кедровых орешков или пиноли;
- 50 гр. пармезана;
- 100-120 мл оливкового масла.
Разотрите черемшу в ступке с небольшим количеством соли, добавьте орешки и пармезан. Измельчите, добавляя оливковое масло. Добавьте по вкусу соль.