Среди многочисленных отличий между террином и паштетом одно заключается в том, что некоторые террины ( см., например, здесь) готовятся в оболочке из бекона. Впервые попробовала приготовить паштет из куриной печенки, в составе которого тоже есть бекон, но не снаружи, а внутри.
Подкопченный вкус жареного бекона совершенно преобразует привычный вкус паштета. Очень зимнее блюдо, с которого приятно начать день, намазывая паштет на ломоть свежего хлеба. Если в холодильнике найдутся соленые огурцы, то несколько кружков огурца на паштете сделают такой завтрак неповторимым.
Ингредиенты:
- 240 гр. бекона;
- 1 большая луковица;
- 2 крутых яйца;
- 600 гр. куриной печени;
- 1 ч.л. соли;
- 1 ч.л. черного молотого перца.
Бекон нарежьте мелкими кусочками и обжарьте на сковороде до хруста. Уберите со сковороды.
В жире от бекона пожарьте мелко нарезанную луковицу. Уберите со сковороды.
В оставшемся жире пожарьте куриную печень по 4-5 минут с каждой стороны.
В кухонном комбайне или через мясорубку сначала измельчите бекон и жареный лук, затем добавьте куриную печень, соль и черный молотый перец. Измельчите до однородного состояния.
Последними добавьте отварные яйца и еще раз измельчите.
Подавайте на кусках обжаренного хлеба или на кусочках свежего огурца.