Израильская сеть закусочных Miznon приземлилась в Лос-Анджелесе, который стал 26-м городом, где шеф-повар Эяль Шани открывает свои, некоторым образом, культовые заведения. О чем можно косвенно судить по тому, что главное гастрономическое издание города Eater LA посвятило данному факту даже не одну, а две публикации еще до открытия Miznon.
Лос-Анджелес не страдает от недостатка ресторанов всех мыслимых кухонь планеты. Ткните пальцем на карту мира и погуглите название страны; вы обязательно найдете на карте Лос-Анджелеса какое-нибудь заведение, которое держат выходцы из этого уголка света.
Если бы Miznon был мишленовским рестораном, то и в этом случае его появление в городе не потрясло бы ничье воображение; их тут и так в избытке.
Весь фокус в том, что Miznon (в переводе с иврита «палатка» или закусочная) – это совершенно не пафосное место, где предлагают качественную, интересно приготовленную еду по относительно вменяемым (по меркам Лос-Анджелеса) ценам. Главная же фишка этого детища Эяля Шани укладывается в одно слово: пита. Почти все, что входит в меню Miznon, умещается в пите.
По такому формату и место, где открылась закусочная. Grand Central Market – самый старый рынок Лос-Анджелеса.
Всего на рынке четыре десятка лавок, закусочных и баров, а также небольшой рынок, где продают тропические фрукты и специи. Но в целом сюда ходят не покупать, а есть и пить.
По моим ощущениям, примерно половина — это в основном мексиканские ресторанчики плюс сальвадорская пупусерия и пекарня с аргентинскими пирожками-эмпанадас. Нет также недостатка в корейском и японском фастфуде.
Вот в такой достаточно пестрой компании израильский шеф Эяль Шани решил попытать счастья на старейшем рынке Лос-Анджелеса.
Шани – не новичок в ресторанном бизнесе. У себя на родине он владеет множеством заведений разного формата, в одном из которых, Port Said в Тель-Авиве, мы однажды обедали пять лет назад. Тогда мне это так понравилось, что я начала готовить по рецептам израильского шефа. В том числе, научилась печь питы, которыми он особенно гордится, называя их «гениальным карманом».
Действительно, пита представляет собой одновременно посуду и инструмент, в которой (и с помощью которой) вы едите самые разнообразные начинки. Некоторые из них представлены в аскетически коротком меню открывшегося в Лос-Анджелесе Miznon.
Меню состоит из трех частей, на две из которых стоит обратить внимание. Первая – это собственно питы. Среди начинок мы не обнаружили изумительно вкусной куриной печенки с луком, которую ели у Шани в Тель-Авиве. Видимо, в новой локации шеф не рискует сразу раскрывать все свои карты. Из того, что было, муж выбрал питу с лесными грибами и с кебабом из баранины. «Wild mushrooms» на поверку оказались шампиньонами, впрочем, отлично приготовленными.
Очень недурен также был и кебаб в пите с настоящими солеными огурцами – большой редкостью в Лос-Анджелесе. В меню об этом кебабе сказано, что за него можно и умереть (to die for). Никому бы не посоветовала умирать за кебабы, но конкретно этот безусловно стоит заказывать.
Мне зачем-то захотелось соригинальничать, и я выбрала «Золотое мясо» из той части меню, где перечислены блюда без питы. Это было ошибкой. «Золотое мясо» — это просто жареные кусочки брискета, довольно сухие. К счастью, заказанные Мишей питы были огромными, и мы полностью ими наелись.
Третья часть меню – закуски или гарниры. Памятуя удачный опыт в Port Said, взяли пакетик зеленой фасоли. Но уже сидя за стойкой, обнаружили, что девушка на кассе перепутала закуски и вместо фасоли пробила нам Run Over Potato. Мы не стали спорить, что обернулось удачей.
«Раздавленная картошка» представляет собой тончайшие пластики хорошо пожаренного, раздавленного через папиросную бумагу скалкой картофеля с вкусным соусом из сметаны или жидкого лабне с укропом. Очень аппетитная вещь, которую буду делать дома.
P.S. Когда в октябре 2026-го мы заехали на Grand Central Market, на месте израильского кафе помещалось какое-то филиппинское заведение. Оказалось, Miznon только тестировал свою кухню на рынке. По-видимому, эксперимент прошел удачно, потому что Эяль Шани открыл собственный ресторан в даунтауне и готовится сделать то же самое в Калвер-сити.