Ленивые суши

Идея этих домашних суши — в отличие от их названия — принадлежит не мне.

Идея гениальна в своей простоте. Вместо того, чтобы лепить индивидуальные роллы, вы создаете некое подобие блинчатого пирога, выкладывая слой за слоем копченый лосось, рис, нори, авокадо и прочее, а затем этот пирог разрезаете на индивидуальные порции.

Пирог-суши

Этот процесс показался мне сродни тому, как делаешь итальянские ньюди или российские ленивые вареники вместо того, чтобы заморачиваться с традиционными. Отсюда название: «ленивые суши».

Может быть, это прозвучит претенциозно, но в одном отношении ленивые суши ближе к их японскому оригиналу, чем привычные, те, что вы встречаете в суши-барах по всему миру. И связано это обстоятельство с тем, что домашние суши в моем исполнении не очень удобно есть палочками. Гораздо ловчее делать это руками, то есть так, как поступают многие японцы у себя на родине.

Ленивые суши: удобней есть руками

Что напоминает мне, как, впервые попав в суши-бар в Токио, я усердно орудовала палочками; оглянувшись вокруг, заметила, что японцы вокруг нас прекрасно обходились без таковых. Давно известно: когда ешь руками, это тактильное ощущение делает еду аппетитнее.

Еще одно практическое соображение, связанное с моими ленивыми суши. Очень вкусно оборачивать их в лист нори: получается что-то вроде handrolls; контраст текстур роллов и хрустящих нори создает новый вкус.

Как для всяких суши, вам понадобятся соевый соус, васаби и маринованный имбирь.

Дно и стенки формы смажьте растительным маслом или выложите пищевой пленкой.

Разложите по дну ломтики лосося, на них – слой риса, листик нори, сливочный сыр, огурцы и авокадо. Далее – вновь листик нори, на него рис. Руками плотно прижмите рис. Снова листик нори.

Положите сверху груз и отправьте в холодильник на полчаса.

Достаньте из холодильника, переверните форму на доску. Аккуратно снимите пленку, посыпьте кунжутными семечками и нарежьте на кусочки.