Лимонно-сливочный соус – вот главное, что выгодно отличает этот рецепт приготовления курицы от ему подобных. Будем откровенны: современному городскому жителю редко доводится покупать настоящую деревенскую курицу, обладающую натуральным вкусом. Птица же, выращенная в инкубаторе, в лучшем случае безвкусна, и в этом отношении подобна креветкам: чтобы приготовить их интересно, нужно пофантазировать.
Жарить, парить или тушить – не главное в этом занятии. Главное – придать курице такой вкус, который бы, с одной стороны, не слишком выбивался за рамки разумного (вряд ли вы станете тушить курицу с клубникой), но при этом раздразнивал пищевые рецепторы и радовал глаз.
Один из таких вариантов – перед вами.
Ингредиенты:
- 8 куриных окорочков с кожей;
- 1 ст.л. красной копченой паприки;
- соль, черный молотый перец;
- 3 ст.л. сливочного масла;
- 3 зубчика чеснока, измельченных;
- 240 мл куриного бульона;
- 120 мл жирных сливок;
- 60 гр. тертого пармезана;
- сок 1 лимона;
- 1 ч.л. сухого тимьяна;
- 400 гр. шпината (можно замороженного).
Нагрейте духовку до 200С.
Куриные окорочка посыпьте солью, черным молотым перцем и копченой паприкой.
Нагрейте в сковороде с высокими бортиками 2 ст.л. сливочного масла на средне-сильном огне и выложите куриные окорочка кожей вниз. Жарьте 3 минуты, затем переверните окорочка и жарьте еще 3 минуты.
Уберите окорочка со сковороды, а в нее добавьте оставшееся сливочное масло и обжарьте чеснок в течение 1-2 минут или пока он не начнет источать аромат. Влейте в сковороду куриный бульон, сливки, лимонный сок, тимьян и положите тертый сыр.
Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь и добавьте шпинат. Варите 3-5 минут, пока шпинат не размягчится и верните в сковороду куриные окорочка.
Запекайте в духовке в течение 25-30 минут или пока курица не будет полностью готова.