Этот рецепт, по-своему, отвечает на извечный вопрос, что было вначале: яйцо или курица. Конечно же, вначале была курица, отличная домашняя курочка для жарки, которую я по случаю купила за городом у знакомого мясника. Рецепт Джейми Оливера был найден позднее.
Невозможно сосчитать, сколько раз я готовила жареную курицу и на тот, и на этот манер. Оливер, однако, привнес в этот знакомый каждой хозяйке процесс нечто принципиально новое. Прежде, чем отправить птицу в духовку, вы фаршируете ее целым лимоном, причем предварительно в течение десяти минут этот лимон отвариваете. В итоге получаете очень ароматный лимон, соками которого пропитывается курица.
- курица — 1,5 кг;
- 1 лимон;
- несколько веточек тимьяна;
- соль, перец.
Лимон отварить в воде в течение 10 минут.
Курицу натереть солью и перцем, засунуть в брюшко несколько веточек тимьяна. Лимон наколоть вилкой по всей поверхности и засунуть в птицу. Кожу курицы скрепить деревянной зубочисткой.
Поставить в предварительно нагретую до 180С духовку на 1,5 часа. Можно один раз перевернуть птицу, чтобы она подрумянилась со всех сторон.
Когда птица будет готова, вынуть лимон, разрезать пополам и выжать лимонное пюре на предварительно разрезанную на куски курицу.