Одной из загадок отечественного сельского хозяйства до самых недавних пор являлось полное нежелание наших фермеров производить спаржу.
Россия, конечно, не древняя Греция, но и в наших пенатах спаржу выращивали уже в XVIII веке.
Был советский фильм, в котором красный разведчик ловко проник в стан белых и сидит в офицерском собрании. Только белый офицер замечает, что наш герой спаржу ножом режет и делает ему замечание: «Спаржу ножом, поручик?» На грани провала красный разведчик изобретательно отвечает: «А в нашей губернии спаржа не растет».
В этом месте, вероятно, положено было смеяться. На самом деле «поручик» врал дважды. Росла спаржа во всех российских губерниях, где вообще что-то росло, и пользовалась заслуженным спросом.
Почему-то эта прекрасная традиция канула в Лету после Октябрьской революции.
И вдруг мой сын возвращается из сетевого подмосковного магазина и вид имеет самый молодецкий: «Я российскую спаржу купил!»
Нижегородская спаржа из Сергача
Спаржа выращена в Сергаче, это в Нижегородской области. Поскольку технологии выращивания спаржи с царских времен были утеряны, сергачские агрономы ездили в Голландию учиться этому делу. И вот собрали в нынешнем году первый промышленный урожай.
С удовольствием съездила бы посмотреть на поля российской спаржи, как несколько лет назад мы ездили осматривать плантации спаржи в Перу. Между прочим, южноамериканская страна занимает второе место в мире по ее экспорту, и в наших магазинах ее тоже можно было встретить до недавнего времени. На родине она имеет великолепный вкус, но, перебравшись за океан, практически полностью теряет его.
Спаржа из Сергача, которую мы в тот же день сварили, отличается одним несомненным преимуществом: она свежая. Что касается вкуса, то до европейских сортов спаржи она пока не дотягивает. Да и то сказать: после столетнего перерыва – не удивительно. Главное, почин положен!
Рецепты приготовления спаржи вы можете в большом количестве найти в моем блоге