Корейцы – большие мастера приготовления мяса. В Токио лучшие мясные грили держат именно этнические корейцы.
Но настоящая магия корейской кухни заключается в превращении любых овощей в нечто необыкновенно вкусное. Взять такую простую вещь, как овощные блинчики.
Мне уже доводилось делать корейские блинчики из тыквы (см. здесь). Сегодня – черед блинчиков из дайкона: очень просто, необычно – отличное постное блюдо: полноценный завтрак выходного дня.
Корейские блинчики из дайкона
Ингредиенты:
- 1 небольшой корень дайкона;
- ½ пучка зеленого лука;
- 1 острый перец чили, мелко нарезанный;
- ½ ч.л. соли;
- 1 чашка муки;
- 1 ст.л. кукурузного крахмала;
- 1 яйцо;
- 3-4 ст.л. воды;
- немного кунжутных семечек;
- растительное масло для жарки;
- 2 ст.л. соевого соуса;
- 1 ст.л. лимонного сока.
1 чашка – 240 мл
Дайкон очистите от кожуры и нарежьте на терке на кружки толщиной 3 мм, затем соломкой 3 мм толщиной. Сложите дайкон в миску, посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 10 минут (дайкон размягчится).
Добавьте в миску к дайкону мелко нарезанный зеленый лук, острый перец, муку, крахмал, яйцо и 3 ст.л. воды. Перемешайте. Если масса кажется очень сухой, добавьте еще несколько ложек воды.
Нагрейте на сковороде 1-2 ст.л. растительного масла на среднем огне и добавьте по ¼ чашки теста на блинчик, расплющив его.
Посыпьте каждый блинчик небольшим количеством кунжутных семечек.
Жарьте 2-3 минуты с каждой стороны.
Подавайте блинчики с соевым соусом, смешанным с лимонным соком.