Не помню случая, чтобы рецепт Найджела Слейтера меня разочаровал. Все, что он делает, следовало бы пометить знаком качества, хотя, конечно, даже у него бывают большие или меньшие удачи. Если пользоваться пятибалльной шкалой, то рецепту вишневого клафути я бы, не раздумывая, присвоила полновесную «пятерку».
Французское изобретение клафути – это десерт, который представляет собой нечто между нашей запеканкой, британским пудингом и легким французским пирогом.
Главная отличительная особенность заключается в том, что клафути выпекается из жидкого, похожего на блинное, тесто. Когда пирог подходит, каждая вишня в нем образует собственную ячейку, пропитанную вишневым соком. Но при этом пирог загадочным образом не размокает.
Если вы последуете за мной, а точнее за Найджелом Слейтером, вы сами поймете, насколько это просто. При этом в данном случае простота не является синонимом простого вкуса. Напротив, простое приготовление позволяет невероятному вкусу летней вишни взорваться у вас во рту. Мое мнение (с энтузиазмом подкрепленное мнением мужа, ополовинившего в один присест гигантскую порцию клафути): это фантастически вкусно.
Ингредиенты:
- 350-400 гр. вишни, косточки вынуть;
- 2 ст. л. сахара;
- 30 гр. сливочного масла;
Для теста:
- 80 гр. сахара;
- 2 яйца;
- 90 гр. (3/4 чашки) муки;
- 150 гр. молока;
Разогрейте духовку до 180С.
В миске слегка взбейте сахар с яйцами, добавьте муку и молоко. Размешайте.
Жаропрочное блюдо диаметром 20 см смажьте сливочным маслом, насыпьте 2 ст.л. сахара и положите очищенную от косточек вишню.
Залейте тестом и поставьте на 35 минут в духовку запекаться.
Готовый клафути посыпьте сахарной пудрой.
Подавайте с мороженым, хотя вполне можно обойтись и без него.