Клафути с крыжовником

У всех рецептов существует два главных источника: нехватка того или иного продукта или, напротив, его избыток. В первом случае возникает кулеш из топора; во втором — например, все рецепты португальских сладостей.

Последние возникали в португальских женских монастырях (их, т.е. пирожные, так и называют: doces conventuais, или «монастырские сладости») на почве избытка яичных желтков. Белки шли на крахмал для монашеских одеяний, а вот из желтков монахини научились готовить самые вкусные в мире пирожные. В свое время я побывала на родине одного из них в средневековой деревне Тентугал, и вы можете подробно прочитать об истории португальского кондитерского дела вот здесь.

Клафути с крыжовником. Фото Филиппа Бакланова

Но вернемся к исходному тезису об источниках новых рецептов. В данном случае у меня на даче пропадал крыжовник. Среди моих домочадцев любителей этой ягоды нет, а выбросить крыжовник рука не поднималась. Поневоле пришлось что-то с ним приготовить.

А что может быть проще клафути? Так в моей и без того немалой коллекции разнообразных клафути (от яблочного, вишневого, сливового и черничного до клафути со спаржей и даже с кукурузой и мангольдом) появился новый рецепт.

Клафути с крыжовником. Фото Даниэля Бакланова

Внуки, которым клафути предназначался на завтрак, в благодарность сами же его и сфотографировали. Почти все фото, которые вы видите на этой странице, сделаны Филиппом и Даней.

Лето само подскажет, из чего приготовить клафути

Нагрейте духовку до 200С.

В миске взбейте молоко с яйцами, сахаром, солью и ванилью. Добавьте муку и перемешайте.

Форму для выпечки (22-23 см) смажьте маслом и вылейте в форму тесто.

Разложите по поверхности крыжовник и запекайте в духовке около 40-45 минут ли пока клафути не зарумянится.

Слегка остудите и подавайте.

Можно посыпать остывший клафути сахарной пудрой.