Суп с вонтонами я впервые попробовала много лет назад в китайском ресторане в Никарагуа. Это было примерно за двадцать лет до того, как впервые попала в Китай. Как часто бывает, запомнился именно вкус того первого блюда, хотя на отдалении лет не поклянусь, что он был совершенно аутентичным. Главное, что был этот суп бесподобно вкусным.
Последняя по счету встреча с вонтонами произошла в ноябре во время поездки в Малайзию, где китайская кухня является одной из составляющих национальной. Именно она побудила меня приготовить это несложное блюдо дома. Китайцы обычно едят его на Новый год. Начнем задабривать китайскую змею заранее.
- 120 гр. мелких креветок без панциря;
- 100 гр. свиного фарша;
- 1 ч.л. соли;
- 1 ч.л. кукурузного крахмала;
- 12 листиков для вонтонов;
- 600 мл. куриного бульона;
- черный молотый перец;
- несколько перьев зеленого лука для украшения.
Креветки мелко нарубите ножом и смешайте со свиным фаршем. Добавьте соль и кукурузный крахмал, хорошо перемешайте.
Листик для вонтона смажьте по краям водой, положите 1 ч.л. фарша и слепите пельмешку.
Повторите с оставшимися вонтонами. Вонтоны прекрасно замораживаются.
Отварите вонтоны в кипящей воде в течение 3 минут. Разложите по тарелкам и залейте горячим куриным бульоном. Украсьте суп зеленым луком и черным молотым перцем.