Ровно сто лет назад калифорнийский почтальон Рудольф Хасс посадил деревце авокадо, из которого произошел новый сорт, увековечивший в своем названии имя скромного работника почты и телеграфа.
К столетнему юбилею приготовила хуммус из калифорнийских авокадо.
В принципе хуммус, помимо классического, в котором имеется только турецкий горох и тахини, можно делать почти изо всех овощей, чем я и занимаюсь время от времени. Хуммус из белой фасоли, алый хуммус из свеклы, хуммус из помидоров и сладких перцев цвета спелой папайи… Кстати, и рецепт хуммуса из авокадо вы тоже можете найти в моем блоге. Но сегодня я готовлю его несколько иначе.
Хуммус из авокадо Хасс
Чем вообще интересен хуммус из авокадо? Прежде всего, своей нежной текстурой. Собственный вкус авокадо слишком тонкий, чтобы соревноваться со вкусом турецкого гороха, но текстура бесподобна.
Какой бы хуммус вы ни готовили, не обойтись без сока лимона. В Калифорнии лимоны необычайно хороши, и их аромат сообщает хуммусу особую прелесть.
Ингредиенты:
- 1 банка турецкого гороха;
- 1 спелый авокадо;
- 2 ст.л. тахини;
- 2 ст.л. оливкого масла;
- 2 ст.л. лимонного сока;
- 1 зубчик чеснока, измельченный;
- ½ ч.л. молотого кумина;
- соль, черный молотый перец по вкусу;
- 2-3 ст.л. воды
Мякоть авокадо положите в чашку блендера. Консервированный турецкий горох промойте под струей воды, добавьте в чашку блендера вместе с оставшимися ингредиентами.
Измельчите.
Если консистенция окажется слишком густой, можно добавить немного воды.
Готовый хуммус я посыпаю заатаром и сумахом и сбрызгиваю оливковым маслом.