Гусь с антоновкой и лимонами

На западное Рождество пожарила гуся. Мы были на даче. К внукам пришел настоящий Дед Мороз. Пока мальчишки были заняты собиранием «Лего», мы с сыновьями жарили птицу.

На клумбе под снегом остался большой куст шалфея. Отряхнув заледеневшие листья от снега, отломали их прямо с веточками. Когда листья растаяли, оказалось, они сохранили аромат лета.

Накануне гуся хорошо натерли изнутри и снаружи солью и оставили при комнатной температуре слегка подсыхать и просаливаться.
На следующий день яблоки порезали на четвертинки, лимоны тоже. Нафаршировали гуся яблоками, лимонами, веточками шалфея с листиками и веточками тимьяна. Зашили брюхо специальной силиконовой нитью с иголкой. Засунули гуся в пакет для жарки, туда же положили для аромата несколько веточек шалфея, тимьяна, душистый перец и гвоздику. Пакет завязали, сделали несколько дырок вилкой и поставили в предварительно разогретую до 175С духовку. Через два часа от нашей птицы начали распространяться совершенно сумасшедшие запахи.
Мы держали гуся 3 часа 15 минут в духовке, затем разрезали пакет и увеличили температуру духовки до 220С, чтобы наш гусь еще подрумянился.