Еще со времен Гиппократа этому корню приписывали чудодейственные свойства.
Непрезентабельный на вид корень сельдерея называют мощным иммуномодулятором; предполагается, что он усиливает сопротивляемость организма не только к простуде, что особенно полезно осенью, когда организму так не хочется приспосабливаться к наступившим холодам, но и к инфекционным заболеваниям. С другой стороны, если о каком-то продукте говорят исключительно как о полезном, значит, он не очень вкусный. В случае с корнем сельдерея это правило не действует.
В чем я убедилась, приготовив гратен из картофеля и корня сельдерея (продолжаю осваивать кулинарное наследие австралийца Билла Грейнджера).
Рецепт на 6 человек.
Что нужно:
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 2 красных луковицы, тонко порезанных;
- 2 зубчика чеснока, измельченных;
- 750 г корня сельдерея, очищенного, разрезанного на четвертинки и тонко порезанного;
- 500 г. картофеля, очищенного и тонко порезанного;
- 1 ст. л. свежих листьев тимьяна
- соль, перец;
- 500 мл. куриного бульона.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
В сковороде в оливковом масле обжарьте лук, пока он не станет мягким и золотистым, добавьте чеснок и жарьте еще пару минут.
Смажьте маслом форму в которой будете запекать (она должна быть приблизительно на 6 чашек воды).
Теперь нужно укладывать слоями наши коренья: сначала слой сельдерея, затем картофеля, перемежая все это жареным луком, солью, перцем и листиками тимьяна. Последний слой должен оказаться из картофеля.
Налейте в форму куриный бульон, хорошенько уплотните запеканку, чтобы картофель был покрыт бульоном. Посыпьте оставшимися листиками тимьяна и накройте фольгой.
Запекать нужно 35 минут в хорошо разогретой духовке. Теперь можно снять фольгу и запекать еще 20 минут, пока коренья не станут мягкими и золотистыми. Дать постоять минут 5 перед подачей.
Скажу честно, по мне гратин получился достаточно пресным, диетическим. В следующий раз добавлю тертого сыра, хотя, если к блюду подавать хорошо зажаренный кусок мяса, то и сыр не понадобится.