Готовить пирог с голубикой в Калифорнии по рецепту из Финляндии – достаточно нетривиальное занятие. Голубика родом из Северной Америки, и сегодня американцы выращивают половину всей голубики на планете.
Сказать, что в Соединенных Штатах настоящий культ синей ягоды – ничего не сказать.
На другом конце света финны загадочным образом также считают голубику своей национальной ягодой. К этой загадке мы обратимся чуть ниже, а пока о главном. Каково бы ни было происхождение голубики, жители нордической страны настолько гордятся финскими пирогами с голубикой, что у каждой семьи, если верить блогеру Варпу Русила, имеется минимум по два соответствующих семейных рецепта mustikkapiirakka. Очень просто запомнить.
Американская голубика
Я как раз собралась проверить на своей кухне один из них, от вышеупомянутой Варпу.
Теперь вернемся к финской голубике. Несомненно, она продается в финских супермаркетах, как она сегодня продается по всему миру. Но на своем англоязычном сайте Варпу пишет: финны пользуются для пирогов дикой голубикой, которую собирают в лесу. А вот это вряд ли.
То, что финны собирают в своих лесах, это, конечно же, черника. Обе ягоды похожи по виду и по вкусу, они взаимозаменяемы, но все же ботанически — совершенно разные. Черника действительно происходит из Северной Европы, тогда как голубика — из Северной Америки.
Перед нами случай трудностей перевода, потому что по-английски и черника, и голубика – одно слово blueberry.
Mustikkapiirakka, финский черничный пирог с американской голубикой
Как бы то ни было, финский пирог с американской голубикой получился прекрасно. Даже несмотря на то, что я пользовалась американской сметаной, а не финской, каковой жители нордической страны справедливо гордятся.
Ингредиенты:
- 1,3 чашки муки;
- 3 ст.л. овсяных хлопьев;
- 1 ч.л. разрыхлителя;
- ½ ч.л. соли;
- ¼ чашки сахара;
- 113 гр. сливочного масла (растопленного);
- 1 яйцо;
- 100 гр. сметаны;
- 2 ст.л. сахара;
- 1 ст.л. крахмала (если используете замороженную ягоду);
- 1 чашка свежей голубики
1 чашка – 240 мл
Смешайте муку с овсянкой, солью и разрыхлителем.
В другой миске взбейте венчиком сахар с растопленным сливочным маслом. Добавьте яйцо и снова слегка взбейте.
Добавьте мучную смесь, хорошо перемешайте. Последней положите сметану.
Смажьте форму 24-26 см в диаметре сливочным маслом и выложите в нее тесто. Сверху разложите ягоды и посыпьте сахаром.
Если ягоды замороженные, посыпьте поверхность теста кукурузным или картофельным крахмалом.
Нагрейте духовку до 225С.
Выпекайте в нагретой духовке в течение 25-30 минут. Слегка остудите.