Нельзя сказать, чтобы хлеб и кабачок были несочетаемыми продуктами, но мне еще никогда не доводилось соединять их в одном продукте.
Проще сказать, я испекла хлеб, в котором кабачки входят в состав теста. Это не настолько экзотическая идея, какой она может показаться на первый взгляд.
Присутствие в хлебе нежного сочного кабачка делает текстуру мякиша влажной и мягкой, причем такой хлеб остается свежим и на следующий день.
Если вы подогреваете ломтик кабачкового хлеба в тостере, то края ломтика подсушиваются, а внутренность остается нежной.
У молодого кабачка сладкий вкус, поэтому присутствие сахара в рецепте не должно удивлять. К такому хлебу идеально подходит масло с травами и медом.
Если вы, как я, любите сочетать сладкий и соленый вкусы, приготовьте соленое масло с травами, но без меда. Когда масло растает, впитавшись в пористую текстуру хлеба, намажьте на него домашнее яблочное пюре или джем.
Очень продуктивная идея для завтрака!
Ингредиенты:
- 1/3 чашки сахара;
- ½ чашки растительного масла;
- 2 яйца;
- 1,5 чашки цельнозерновой муки;
- 1,5 ч.л. ванильного экстракта;
- ½ ч.л. пищевой соды;
- ¼ ч.л. разрыхлителя;
- ¼ ч.л. соли;
- ½ чашки овсяных хлопьев, плюс немного на обсыпку;
- 2 чашки кабачка, натертого на терке (2 небольших кабачка, без семян).
Для масла:
- 4 ст.л. сливочного масла, размягченного;
- 1 ст.л. укропа, мелко нарезанного;
- 1 ч.л. меда.
1 чашка – 240 мл
Нагрейте духовку до 170С.
Форму для выпечки застелите бумагой для запекания и смажьте растительным маслом.
В миске смешайте сахар, яйца, растительное масло и ванильный экстракт.
В другой миске смешайте муку с разрыхлителем, содой и солью.
С помощью вилки вмешайте мучную смесь в яичную. Добавьте тертый кабачок, овсяные хлопья и все перемешайте.
Выложите полученную смесь в форму для запекания, постучите несколько раз по столу, чтобы масса распределилась равномерно по форме и посыпьте овсяными хлопьями.
Запекайте в духовке около 1 часа или пока деревянная зубочистка, вставленная в центр хлеба, не будет сухой. Слегка остудите.
Размягченное сливочное масло смешайте с укропом и медом. Заверните в пищевую пленку, придайте вид бруска и охладите в морозилке.
Подавайте хлеб теплым с кружочком медово-травяного масла.