Никогда раньше не готовила ни одного чешского блюда. Единственная поездка, что мне довелось совершить в Прагу лет пятнадцать назад, оставила прекрасные впечатления о городе и довольно скромные – о чешской кухне. Все кнедлики да кнедлики…
Как теперь выясняется, то, что я до сего дня знала о кулинарии Чехии, было беглыми опытами знакомства с туристической кухней страны. Вот очень вкусное чешское блюдо секана, которое я приготовила по рецепту из книги Flying Pans, собравшей лучшие ресторанные и домашние кушанья со всего света.
- 0,5 ст.л. оливкового масла;
- 1 кг куриного фарша;
- 1 большая луковица, измельченная;
- 1 морковь, натертая на терке;
- 0,5 чашки хлебных крошек;
- 3 яйца, слегка взбитые;
- 3 горошины душистого перца, измельченные в ступке;
- 2 ст.л. бренди;
- 1 ч.л. черного молотого перца;
- 1,5 ч.л. соли;
- ¼ ч.л. сладкой паприки;
- ¼ ч.л. молотого кумина;
- ¼ ч.л. молотого аниса;
- ¾ чашки кураги, мелко порезанной;
- 0,5 чашки фисташек или любых других (у меня был фундук);
- 2 ст.л. свежей петрушки, измельченной;
- бекон или грудинка, порезанные тонкими пластинками.
Нагрейте духовку до 180С.
Форму для выпечки рулета смажьте оливковым маслом и выложите ломтиками бекона, чтобы один край свисал.
Смешайте в миске все ингредиенты для рулета. Выложите массу в форму и накройте беконом.
Плотно прижмите и накройте рулет пищевой пленкой, а затем фольгой.
Выпекайте в духовке 45 минут. Уберите фольгу и пленку и запекайте еще 10-15 минут.
Выньте из духовки, дайте постоять 5 минут и переложите рулет на блюдо.
Подавайте с салатом из свежих салатных листьев с грушей и пармезаном.