Все новые дачники, как персонаж Чехова, мечтают обзавестись собственным крыжовником. Все жители старых дач мечтают избавиться от колючих кустов.
Мы давно не выращиваем ягоды на даче: некому есть, да и лень собирать. И вдруг в траве за домом маленький куст крыжовника, о существовании которого давно было забыто, обсыпался множеством красных ягод.
Чатни из дачного крыжовника
Что выросло, то выросло, и я от неожиданности даже набрала полное решето крыжовника, который оказался довольно сладким и приятным на вкус. Чтобы добро не пропадало, приготовила чатни из крыжовника. С наступлением холодов хорошо будет открыть баночку: такое чатни отлично дополняет жареную свинину или жирную рыбу.
Ингредиенты:
- 2 луковицы шалот, мелко нарезанные;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 1 ст.л. красного круглого перца;
- 1 ч.л. семян горчицы;
- 350 гр. крыжовника;
- 1 ст.л. листьев тархуна (эстрагона);
- 3 ст.л. коричневого сахара;
- 3 ст.л. белого винного уксуса;
- цедра ½ лимона.
Нагрейте масло в небольшом сотейнике и на среднем огне обжарьте лук, пока он не размягчится (около 10 минут), но не потеряет цвет.
Добавьте красный перец, семена горчицы, тархун и нагревайте в течение 1 минуты. Положите в сотейник крыжовник, сахар, уксус, цедру лимона и щепотку соли. Аккуратно перемешайте и варите на небольшом огне 15-20 минут, время от времени помешивая.