Половинные блины с припеком

«Русские блины отличаются совершенно особой консистенцией, они мягки, рыхлы, ноздреваты, пышны, легки и при этом как бы полупрозрачны с четко различимым рисунком многочисленных пор», — писал в свое время Вильям Похлебкин, и я готова подписаться под каждым из его определений.

Признаюсь, я до недавнего времени только читала Похлебкина, но никогда не использовала его рецепты. На нынешнюю масленицу решила воспользоваться несколькими его рецептами (драники и таркованные блины уже стоят на сайте), в том числе, рецептом блинов с припеком из книги «Все рецепты В.В.Похлебкина».

Из нескольких вариантов выбрала половинные блины — они наполовину состоят из пшеничной и гречневой муки. Благодаря гречке блины получаются гораздо мягче привычных нам пшеничных. Хорошо это или плохо — решать каждому. Наташа, сняв пробу, назвала блины «странными». В них определенно доминирует вкус гречки.

Припек — а он может быть разным, я взяла простейший вариант: рубленые вареные яйца и зеленый лук — мне понравился. Возможно, потому, что я дома готовлю гречневую кашу с яйцами, луком (правда, не зеленым, а репчатым) и грибами. Кстати, грибы — это еще одна из идей для блинного припека.

Что сказать? Для эксперимента — очень недурно, но традиционные пшеничные блины мне больше по вкусу. Что касается замечательной книги Вильяма Похлебкина, то, как мне показалось после того, как я воспользовалась несколькими из его рецептов, маститый автор был сильнее в описании блюд, нежели в их приготовлении. Но это, безусловно, мое субъективное мнение.

Гречневую муку размешайте в 1 чашке холодного молока и заварите 2 чашками горячего молока. Остудите и добавьте дрожжи. Дайте подойти в теплом месте.

Взбейте тесто и добавьте соль, пшеничную муку, масло, желтки, растертые с сахаром, оставшееся молоко и взбитые белки.

Дайте тесту подойти и затем выпекайте.