Всем любителям баклажанов, коих среди читателей этого блока множество, посвящается.
Нежная текстура запеченного баклажана с видимым удовольствием насыщается азиатскими вкусами, среди которых доминируют свежий имбирь и черный китайский уксус, и все это создает запоминающуюся комбинацию.
Если вы любите поострее, добавьте еще немного чили масла и свежего чили.
Ингредиенты:
- 3 баклажана;
- 1 стебель зеленого лука, мелко нарезанный;
- 1 ст.л. свежих листьев петрушки;
- 1 острый перчик чили, тонко нарезанный.
Для соуса:
- 1 ст.л. горошин черного перца;
- 60 мл растительного масла;
- 1 ст.л. соевого соуса;
- 1 ст.л. чили масла (можно меньше);
- 1 ст.л. кунжутного масла;
- 1 ч.л. черного китайского уксуса;
- 1 ст.л. свежего измельченного имбиря;
- 1 ст.л. измельченного чеснока;
- 1 ст.л. измельченного зеленого лука;
- 1 ч.л. хлопьев красного острого перца;
- 1 ч.л. сахара.
Нагрейте духовку до 200С в позиции верхний гриль.
Баклажаны промойте. Плодоножки оставьте.
Выложите баклажаны на противень и запекайте под грилем на самом верхнем уровне 8 минут. Переверните баклажаны и жарьте еще 8 минут. Баклажаны должны стать мягкими и кожица вздуться. Остудите баклажаны.
Для соуса в небольшом сотейнике на среднем огне обжарьте горошины черного перца, пока они не начнут испускать аромат. Добавьте растительное масло и варите на очень маленьком огне 10 минут. Отставьте сотейник и дайте маслу немного настояться.
Слейте масло через мелкое сито, перец больше не нужен.
В масло добавьте оставшиеся ингредиенты, взбейте или хорошо размешайте вилкой и дайте постоять 10 минут.
Баклажаны аккуратно очистите от кожуры. Разрежьте вдоль на несколько частей, стараясь не повредить плодоножку и выложите на блюдо веером.
Полейте баклажаны соусом и посыпьте свежей петрушкой, зеленым луком и красным острым перцем.