Знаменитый итальянский ресторатор Сирио Маччионе, открывший для Нью-Йорка высокую кухню Италии, писал в своих воспоминаниях (см. здесь), что сам он больше всего любит яичницу. Как ни крути, яичница – одно из самых вкусных блюд, что придумало человечество.
В этом выпуске Топ-5 я отобрала пять лучших, на мой вкус, яичниц со всего света – от Грузии до Мексики, от Страны Басков до Италии и Израиля. Каждую из этих яичниц я готовлю дома к немалому удовольствию семейства.
Шакшука
Нет в моем блоге более популярного рецепта, чем этот. Самое интересное, что, в отличие от абсолютного большинства рецептов, которые я тщательно отбираю для «Вся Соль», этот возник совершенно случайно: в Тель-Авиве внезапно разразился ливень, и мы спрятались от потоков воды в первом попавшемся кафе.
Чирбули
«Круче гор», так, если я правильно понимаю, переводится с грузинского название этой грузинской яичницы «Чирбули». Трудно не заметить ее, как минимум, внешнего сходства с шакшукой.
Баскская яичница
Яичницу Страны Басков, строго говоря, нельзя назвать яичнице: это яйца пашот с обжаренной картошечкой и баскскими колбасками чисторра. Впрочем, оставим в стороне терминологические тонкости: это безумно вкусно.
Мексиканская яичница, huevos rancheros
Мексиканская яичница оправдывает оба стереотипа, существующие относительно кухни родины ацтеков и майя: она очень вкусная и столь же острая.
Дьявольские яйца по-калабрийски
В отличие от мексиканской яичницы «Дьявольские яйца» из итальянской Калабрии совсем не острое блюдо, а его название отдает дань пылкому воображению и темпераменту калабрийцев.