Кто-то назвал полбу черной икрой среди злаков. Сравнение сильное, хотя и неочевидное. Но одно несомненно: в России полба встречается на нашем столе примерно с такой же частотой, что черная икра.
И это тем удивительней, что здоровая еда (а полба несомненно полезней пшеницы, прародительницей которой является) сегодня в моде. В моем блоге довольно много рецептов из полбы. Предлагаю пятерку наиболее удачных.
Салат с молодой черемшей, полбой и яйцом пашот
Салат с молодой черемшой, полбой и яйцом пашот
В этом салате шелковистый желток обволакивает зерна полбы; выжаренный до хруста бекон балансирует текстуру салата, а терпкая молодая черемша придает блюду радостный вкус весны.
Салат из полбы и запеченного красного перца
Салат из полбы и запеченного красного перца
Нейтральный вкус полбы в этом рецепте удачно оттеняет запеченные красные перцы, брынзу и черные маслины.
Салат из полбы с овощами
Обычный овощной салат становится гораздо интересней, если добавить в него полбу.
Салат в Европе больше, чем салат
Салат в Европе больше чем салат
Революция в салатном деле в Европе привела к тому, что зеленые листья и огурцы с помидорами отодвигаются на второй план, а на первый план гордо выходят крупы, семена, орехи и такие жареные овощи, как, например, фенхель или цикорий.
Суп из белых грибов с полбой
Рецепт грибного супа в нашем доме – икона, на которую я нечасто решаюсь покуситься. Но однажды любопытство оказалось сильнее, и я добавила в число ингредиентов полбу. Эксперимент удался: нейтральный вкус зерна не меняет общий вкус грибного супа, но его текстура сильно прибавляет от цельных зерен полбы.