Что нового можно придумать для того, чтобы пожарить курицу?
Оказывается, и в этом древнем занятии могут быть кое-какие новые приемы. Нашла интересный рецепт на испанском ресурсе Directo al Paladar. Процесс приготовления курицы занимает всего полчаса, и результат очень недурен.
Суть метода в том, что вы заранее раскрываете курицу «бабочкой» и обильно смазываете солью. Затем, избавляете птицу от лишней соли, перчите и подрумяниваете на чугунной сковороде.
Жареный цыпленок бабочкой: море удовольствия — и всего за полчаса
На последнем этапе курица упревает в духовке.
Ингредиенты:
- 1 курица;
- соль, черный молотый перец;
- 4 ст.л. оливкового масла
- лимон
За 2 часа до приготовления разрежьте курицу пополам со стороны грудки, расплющите и натрите солью и перцем со всех сторон.
Нагрейте духовку до 250С.
Курицу обсушите бумажным полотенцем.
Нагрейте большую сковороду, которую потом используете в духовке (у меня такой не было, поэтому обжарила курицу на большой сковороде, а затем переложила вместе с соками на противень) с 4 ст.л. оливкового масла и выложите курицу кожей вниз. Жарьте в течение 5 минут.
Отправьте сковороду или переложите курицу на противень на самый нижний уровень духовки, кожей вниз.
Запекайте в течение 20-25 минут, зависит от размера птицы.
За это время кожица еще больше подрумянится, а горячий воздух духовки завершит приготовление.
Можно проверить готовность курицы, вставив кухонный термометр в самую толстую часть грудки или ножки. Температура должна быть 75 С.