Недоеденная вечером пекинская утка может на следующий день составить основу нового китайского блюда.
Как всякая традиционная кухня, китайская не допускает и мысли о том, чтобы выбрасывать продукты. Мы не осилили пекинскую утку в ресторане и забрали с собой остатки утиного мяса.
Не потребовалось большого труда, чтобы на следующий день приготовить жареный рис с уткой в качестве ленивого воскресного обеда.
Жареный рис с уткой
Ингредиенты:
- 3 ст.л растительного масла;
- 3 стебля зеленого лука, белые и зеленые части отдельно;
- 3 зубчика чеснока, измельченных;
- 1 острый перчик чили;
- 250 гр. готового утиного мяса, разобранного на волокна;
- 3 чашки отварного риса, лучше длиннозернистого;
- 2 морковки, нарезанные мелкими кубиками;
- 1 чашка зеленного горошка, можно замороженного;
- 2 яйца, слегка взбитых;
- 2 ст.л. соевого соуса;
- 1 ст.л. кунжутного масла
1 чашка – 240 мл
Сильно нагрейте вок или глубокую сковороду. Добавьте масло, и когда оно начнет дымиться, положите чеснок, острый перец и белые части зеленого лука, мелко нарезанные. Жарьте 30 секунд.
Выложите в сковороду кусочки утки, рис, морковь и горошек и жарьте 2 минуты.
Сдвиньте все ингредиенты в одну сторону, а на освободившемся месте приготовьте яичницу-болтунью, разбив яичницу на крупные кусочки.
Через минуту влейте по кругу на сковороду соевый соус и перемешайте яйца с рисом. Уберите с огня, полейте кунжутным маслом и посыпьте зеленым луком.