Один из тех редких испанских рецептов трески, когда используется свежая, а не вяленая рыба. Как правило, испанцы и португальцы готовят именно вяленую треску, и в этом деле достигли невиданных высот.
Проблема в том, что в наших реалиях большинство из этих блюд нереализуемо по причине отсутствия вяленой трески. Вот почему я с большим энтузиазмом взялась готовить свежую треску по испанскому рецепту, который почерпнула в блоге El Comidista газеты El Pais.
Жареная треска в апельсиновой сальсе
Самое интересное в нем – это апельсиновая сальса, очень оригинальная, сбалансированная, с глубоким вкусом.
Ингредиенты:
- 2 порции трески (160 гр. каждая);
- 4 ст.л. оливкового масла;
- 2 ст.л. рисового уксуса;
- 1 ст.л. яблочного уксуса;
- 4 ст.л. апельсинового сока (1/2 апельсина);
- ½ ст.л. меда;
- 1-2 небольших помидора, очищенных от семян и нарезанных мелким кубиком;
- 1 см корня имбиря, натертый на мелкой терке;
- горсть зеленых или черных оливок, очищенных от косточки и мелко нарезанных;
- пол пучка зеленого лука, мелко нарезанного;
- соль, черный молотый перец.
Филе рыбы посыпьте солью и перцем и обжарьте на сковороде с небольшим количеством оливкового масла по 2-3 минуты с каждой стороны.
Смешайте ингредиенты для сальсы и добавьте 2 ст.л. оливкового масла.
Подавайте рыбу, полив ее сальсой.