Перед вами очень интересная японская вариация на популярную тему салата из свежей капусты, или Coleslaw. Салат, который считают своим такие разные кухни, как голландская, ирландская и израильская, среди прочих, действительно является одним из самых интернациональных блюд. Почему бы японцам не поучаствовать в этом празднике жизни?
На этот салат имеет смысл обратить внимание еще и по чисто практическим соображениям. Капуста – один из наиболее доступных в нашей стране продуктов. К тому же сезон молодой капусты у нас уже наступил, практически одновременно с наступлением сезона спаржи в Европе, и в этом смысле капуста – это и есть спаржа по-российски (хотя бы ее и доставляли из Ирана).
И, как выясняется, по-японски тоже. Важным японским вкладом в этот сюжет является то, что Coleslaw готовится без майонеза. Роль майонеза выполняет – и очень успешно – легкая японская заправка.
Помимо заправки, японский вкус салату придают обжаренные кунжутные семечки.
Ингредиенты:
- 300 гр. капусты, тонко нашинкованной;
- ½ маленькой луковицы, нарезанной тонкими полукольцами;
- 1 ч.л. растительного масла;
- 60 мл рисового уксуса;
- 1-2 ч.л. сахарной пудры;
- легкий соевый соус по вкусу;
- соль, черный молотый перец;
- 4 ст.л. кунжутных семечек, поджаренных на сухой сковороде.
Нашинкованные капусту и лук замочите в ледяной воде на 2-3 минуты. Воду слейте, овощи обсушите и уберите на 30 минут в холодильник. Эта процедура позволит капусте и луку стать еще более хрустящими.
Перед самой подачей добавьте к капусте растительное масло, уксус, сахар и соевый соус. Именно в такой последовательности — и каждый раз, хорошо перемешивая салат.
Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец и посыпьте кунжутными семечками.