Свежие яблоки и абрикосы – довольно странное сочетание, и вам вряд ли захочется есть их одновременно. Но зима творит чудеса, заставляя людей делать то, что в теплое время они по своей воле никогда бы не предприняли.
Начнем с того, что я вообще редко запекаю яблоки, хотя постоянно делаю из них пироги, джемы, повидло, соусы и мало ли что еще. Но зимой яблоки безвкусные, поэтому приходится идти на всякие ухищрения.
Теперь курага. Конечно, свежий сочный абрикос не идет ни в какое сравнение с его увядшим собратом, пусть бы и необычайно сладким и ароматным. Но зимой особенно выбирать не приходится. Зато есть возможность пофантазировать с комбинациями того, что в нормальном состоянии не вполне сочетается. Огненный союз яблок с начинкой из кураги и молотыми орехами – очень даже недурная штука.
Одна проблема: запеченные яблоки получаются суховатыми. Вы без труда преодолеете это неудобство, если не пожалеете немного варенья для этого десерта.
- ¾ чашки молотого миндаля;
- 2 ст.л. сливочного масла, размягченного;
- 1 ч.л. жидкого меда;
- 1 желток;
- 5-6 сухих абрикосов (курага), мелко нарезанных;
- 4 кислых зеленых яблока (антоновка).
Нагрейте духовку до 180С.
В блендере измельчите миндаль, курагу, мед, желток и сливочное масло.
У яблок вырежьте сердцевину и по экватору яблока острым ножом проведите борозду (яблоки не потеряют свою форму при выпечке).
Смажьте маслом форму для запекания и разместите яблоки. Нафаршируйте яблоки ореховой смесью и запекайте в духовке 30-40 минут, или пока яблоки не станут мягкими.
Начинка не очень сладкая, подавайте яблоки с любым вареньем.