У меня было несколько причин приготовить этот пирог именно сейчас. Во-первых, я только что сделала домашний маскарпоне. Во-вторых, именно в сентябре кишмиш особенно сладок и сочен – откуда бы его нынче ни привозили.
Сливочная текстура маскарпоне в соединении со сладостью запеченного винограда без косточек создают совершенно бесподобную комбинацию, и тонкий хрустящий лист слоеного теста удачно обрамляет ее. Если до этого момента у меня еще оставались сомнения, зачем мне потребовалось делать в домашних условиях маскарпоне, то после того, как достала из духовки пышущий жаром и источающий осенние ароматы пирог, эти сомнения окончательно рассеялись.
Горячо рекомендую!
Ингредиенты:
- 300-400 гр. винограда;
- 120 гр. сыра маскарпоне;
- 3 ст.л. сахара;
- 1 ч.л. молотой корицы;
- 1 пласт замороженного слоеного теста;
- 1 белок.
Нагрейте духовку до 190С.
Форму для выпечки застелите бумагой для запекания.
Смешайте сахар с корицей.
Тесто слегка раскатайте и выложите на бумагу для запекания.
На тесто выложите маскарпоне, оставляя с краев по 2,5 см свободными.
Посыпьте маскарпоне смесью сахара и корицы и разложите по поверхности виноград, положив чуть больше в центре.
Слепите углы теста, чтобы получились небольшие бортики.
Взбейте белок с 1 ст.л. воды и смажьте бортики.
Запекайте 40-50 минут или пока виноград не карамелизируется и бортики не зарумянятся.
Дайте пирогу остыть в течение 10 минут и по желанию посыпьте сахарной пудрой.