Словосочетание «весенний редис» звучит в наших палестинах несколько претенциозно. Прямо скажем: редиска в Подмосковье, если ее не выращивать в теплице, созревает летом. А там, где она дает урожай круглый год, понятие «весна» вообще достаточно условно. Но даже привозная свежая редиска выглядит свежее, когда за окном молодая зелень, какая бывает только, пока летнее солнце не приглушило краски.
Помимо вкуса свежего редиса для этого салата важна текстура. Сочная хрустящая редиска отлично сочетается с воздушными пузырьками киноа. А разнообразные зеленые ростки, листья и травы добавляют в эту композицию новые краски и новые вкусы.
Ингредиенты:
- ½ чашки киноа;
- ½ ч.л. соли;
- 3 ст.л. сливочного масла;
- 1,5 чашки свежих ростков (гороха, подсолнечника);
- 6-8 тонко нарезанных редисок;
- 2 ст.л. листьев базилика;
- 1 ч.л. лимонной цедры;
- 1 ч.л. лимонного сока;
- ¼ ч.л. морской соли.
1чашка - 240 мл
Отварите замоченное на 2 часа и хорошо промытое киноа в 1 чашке воды с добавлением ½ ч.л. соли и сливочным маслом в течение 15 минут на небольшом огне. Вся вода должна впитаться. Дайте киноа постоять под крышкой 5 минут, а затем с помощью вилки, взрыхлите. Полностью остудите.
Смешайте киноа с остальными ингредиентами и добавьте по вкусу соль, черный молотый перец.
Подавайте на листьях салата.