Хотите верьте, хотите нет, но эта заправка действительно подходит почти для всех блюд за исключением салата оливье и десертов.
Приелись традиционные салаты из огурцов с помидорами, приправленные лимонным соком и оливковым маслом? Используйте заправку от Кенджи Лопеса-Альта и почувствуйте разницу. Не только этот, но практически любой салат может предстать в новом свете с помощью его универсальной заправки.
Но одними салатами область применения заправки Лопеса-Альта далеко не ограничивается.
Оставшийся на следующий день ростбиф, жареный цыпленок, тофу, морепродукты – горячие и холодные, — а еще поджаренный на гриле лосось и даже просто листья любого зеленого салата: все это и многое другое изменят несколько капель заправки, в которой главную роль играет паста мисо в сочетании с разнообразными уксусами.
Поймала себя на том, что это простое описание начинает смахивать на рекламный текст, поэтому смыкаю уста печатью молчания. Добавлю лишь, что я начала знакомиться с возможностями этой заправки, приготовив по рецепту Кенджи Лопеса салат из жареного цыпленка с капустой.
Рецепт салата выложу завтра, а пока в качестве тизера – картинка.
И не бойтесь приготовить больше заправки, чем понадобится для одного блюда: она спокойно простоит в холодильнике в течение трех недель.
Ингредиенты:
- 2 зубчика чеснока, раздавленные плоской стороной ножа;
- 1 небольшая луковица или лук-шалот, мелко нарезанная;
- 2 ст.л. тамари или очень темного соевого соуса;
- 2 ст.л. бальзамического уксуса;
- 2 ст.л. красного или белого винного уксуса;
- 1 ст.л. мисо пасты;
- 1 ст.л. коричневого сахара;
- 120 мл масла виноградных косточек или растительного масла;
- 2 ст.л. кунжутного масла;
- 2 ст.л. кунжутных семечек, подсушенных на сухой сковороде
Смешайте чеснок, лук, уксусы, соевый соус, пасту и сахар в блендере и измельчите.
Влейте тонкой струйкой растительное масло, кунжутное масло и добавьте кунжутные семечки.
Можно измельчить чеснок и лук в ступке, добавив оставшиеся ингредиенты.