Нет ничего проще приготовить курицу. За исключением того, что приготовить курицу вкусно – сродни искусству.
Неслучайно Poulet Rôti считается одной из вершин французской домашней кухни. В Японии на эти лавры претендуют несколько куриных блюд. Одно из них я готовлю прямо сейчас.
Секрет успеха – маринад Шио кодзи, которым я с некоторых пор начала пользоваться.
Шио кодзи, или секретный ингредиент японской кухни, представляет собой пасту, приготовленную на основе одноименного ферментированного риса кодзи с морской солью и водой. Он обладает сразу несколькими полезными свойствами.
Во-первых, размягчает мясо. Во-вторых, — сообщает ему тот самый трудноуловимый вкус умами, который, собственно, и является вкусом настоящей японской кухни.
Замаринованные в Шио кодзи куриные бедрышки являются из жара духовки нежными, сочными и очень вкусными.
Рецепт долго искать не пришлось: он присутствует на бутылочке Шио кодзи.
Ингредиенты:
- 500 гр. куриных бедрышек;
- 3 ст.л. йогурта;
- 2 ст.л. мисо-пасты;
- 1 ст.л. Chio Kodzi;
- 1 ч.л. оливкового масла
В пакете Zip Lock смешайте все ингредиенты, кроме оливкового масла, для маринада.
Добавьте куриные бедра (одну мякоть) с кожей, плотно закройте пакет, выпустив весь воздух. Хорошо помассируйте и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на час.
Куски курицы, очищенные от маринада, выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Нагрейте духовку до 200 С и запекайте курицу в течение 25 минут, из которых последние 5 минут – под бройлером.