Этот опыт стоило предпринять хотя бы ради запоминающегося названия. Я очень редко готовлю салат «Цезарь», хотя его рецепт, присланный в свое время друзьями из Канады, со мной уже более полутора десятков лет. Вернуться к «Цезарю» побудила копченая цесарка, которую купила по случаю на празднике «Еды» в Парке Горького.
Как говорится, одно к одному. Мясо цесарки – я уже не раз высказывала в блоге эту крамольную мысль – гораздо интересней куриного. Если «Цезарь» делают с копченой курицей, отчего не попробовать заменить ее копченой цесаркой?
Идея простая, но плодотворная. Рекомендую всем любителям «Цезаря».
- 1 кочан салата Айсберг или Романо;
- 3-4 куска белого хлеба, кубиками 1.5 см;
- 300 гр. мяса копченой цесарки.
Для заправки:
- 2 зубчика чеснока;
- 1 ст.л. морской соли;
- 6 ст.л. оливкового масла Extra Virgin;
- 2 ст.л. белого винного уксуса;
- 1 ст.л. лимонного сока;
- 1/2 ч.л. соуса Worcester;
- 1 ч.л. сухой горчицы.
- 2 ст.л. молотого сыра пармезан;
- 2-3 филе анчоуса;
- сыр пармезан.
Положите измельченный чеснок в миску, добавьте соль и с помощью вилки хорошо размешайте. Не переставая мешать, влейте оливковое масло и далее все составляющие соуса по очереди.
Нарежьте хлеб на кубики, полейте 1 ст.л. оливкового масла и посыпьте сухим молотым чесноком. Выложите хлеб на противень и подсушите в духовке при 150С 10-15 мин. или обжарьте хлеб на сковороде до золотистого цвета.
Мясо цесарки отделите от костей и нарежьте небольшими кусочками.
Промойте и обсушите листья салата. Полейте их заправкой и хорошо перемешайте. Украсьте крутонами из хлеба и кусочками цесарки. Сыр пармезан нарежьте крупными кусками с помощью картофелечистки.
Сразу подавайте к столу.