Есть большая разница между тем, чтобы готовить в панировке и в хлебных крошках. Все, что вы запекаете в крошках, сохраняя собственный вкус, приобретает дополнительный вкус хлеба — как если бы требовалось лишнее доказательство того, что любой продукт собственного приготовления вкуснее покупного.
Последнее время я довольно часто экспериментирую с треской. Приготовила запеченную в хлебных крошках рыбу по рецепту Розанн Голд. Думаю, что для этих целей годится практически любая рыба, но именно треска получается особенно нежной и сочной. Всякий, кому доводилось жарить треску, знает, что добиться этого не так просто.
Ингредиенты:
- 3 куска вчерашнего хлеба;
- 1 пучок петрушки;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 4 куска трески или любой рыбы;
- соль, перец
- салатные листья;
- 1 красная луковица
- бальзамический уксус.
Хлеб и петрушку измельчите в блендере, добавьте 1 ст.л. оливкового масла.
Треску выложите на фольгу в форму для запекания. Добавьте соль и перец и обваляйте в хлебных крошках.
Запекайте в духовке при 220С около 10-12 минут.
К рыбе можно приготовить быстрый салат.
Салатные листья смешайте с тонко нарезанной красной луковицей. Полейте салат несколькими каплями бальзамического уксуса и оливковым маслом. Посыпьте солью и перцем.
Измельчаем хлеб и петрушку в блендере