Легендарный американский десерт, Торт Гугенот, строго говоря, не являются ни тортом, ни имеет какого-либо отношения к событиям до и после Варфоломеевской ночи.
С кулинарной точки зрения, было бы точнее назвать это домашним печеньем, которое готовится с яблоками и пеканом. Потомки гугенотов, французских протестантов, переселившихся на Юг США в XVII веке, считают этот десерт своим. Но с таким же успехом, можно заметить, считала его своим Бесс Трумен, жена президента Трумена, чей авторский рецепт был в свое время знаменит на весь Вашингтон.
Я приготовила Торт Гугенот по рецепту другой знаменитой американки, Марты Стюарт. Американский орех пекан, который, с учетом известных обстоятельств, в последнее время трудно достать, можно заменит грецким орехом.
- 4 яйца;
- 3 чашки сахара;
- 8 ст.л. муки;
- 5 ч.л. разрыхлителя;
- ½ ч.л. соли;
- 3 больших зеленых яблока, мелко нарезанных (2 чашки);
- 2 чашки грецких орехов, измельченных;
- 2 ч.л. ванильного экстракта;
- взбитые сливки;
- растительное масло для смазывания противня.
1 чашка – 240 мл
Нагрейте духовку до 160С.
Смажьте 2 противня растительным маслом.
С помощью миксера или в кухонном комбайне взбейте яйца на средней скорости около 4 минут.
Постепенно добавьте сахар и взбивайте, пока смесь не станет светлой и воздушной.
В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. На средней скорости миксера добавьте мучную смесь и взбивайте еще 1 минуту. Положите в тесто яблоки, орехи и ванильный экстракт. Перемешайте.
Распределите смесь по двум противнями поставьте в верхнюю и нижнюю часть духовки.
Запекайте около 45 минут или пока торт не станет золотисто-коричневым.
Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 20 минут, а затем с помощью лопатки разбейте торт на куски.
Подавайте со взбитыми сливками.